文月は悦びとともに

さて、鱧の子。淡路産の新玉葱和え。 鮑。徳島産の黒鮑、「5時間蒸しました」と、大将。「え!? 5時間も」と、私。 この時期に颯爽と生牡蠣! 北海道は仙鳳趾産。 握り、まずは明石産のアコウ。「二日寝かせています、活かってないぎりぎりの食感です」と大将。 鳥貝。愛知産なのだがこれがまた頗る旨い。 中トロ。ボストン産なのだが…

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ボウズ君の大好きな和歌山ラーメン

アカン、またボウズやった。 それでも釣りへ行ったついでに大好きな和歌山ラーメンを食べる事が出来たのだからこれはこれで嬉しかった。 写真は、有田市にある【和dining 清乃】さん。この日は角長醤油ラーメン匠を食べた。一口、醤油の、もろみ発酵している生の香り。くどくない魚介の味も微かに感じられる。まさに匠だなあ。麺も「モチモチツルツル」。 こちらは…

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水無月の雨に濡れて

まもなくG20がはじまる大阪。梅雨入りをしたのか今日は久しぶりの雨だ。 雨なので空いているかなあと思ったりしたが、暖簾をくぐると、いやそんなことはなかった。 さてさて、まずは初夏を感じさせる富山の海そうめん。 こちらは蟹のほぐし身。北海道産。 明石の鯛。 青柳。色気を感じさせるみごとな艶だ。 アマテガレイ。仕事が深い…

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